用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
中国产业调研网发布的2018年中国果酒行业发展调研与市场前景分析报告认为，近两年来自日本、韩国以及欧美国家的很多果酒不断进入中国，这些果酒以芒果、草莓、香蕉、苹果等各种水果为原料，酿造出来的酒果香浓郁、色泽鲜艳，让人垂涎不已。很多经销商也在咨询果酒的一些问题，一些人已经或者准备引入果酒代理。最近一段时间，国内一些知名白酒生产企业涉足果酒市场，生产销售果酒。五粮液集团已推出青梅果酒、青梅实酒、冰珀43等产品，茅台还拥有自己的葡萄酒庄园，从种植、生产到销售成为自营一体化。果酒一时之间成为业内热议的话题。果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。果酒在中国市场起步虽然只有十多年，但正在由点到面在市场铺开，未来果酒或成酒业领军产品。
**年，果酒的市场规模达到了1125亿人民币，**年1265.63亿元，如果**到**年之间，零售市场的增长率按13%计算，那么截止到**年，零售市场规模将超过2085亿人民币。截至**中国果酒的年消费量正以15%的速度递增，中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750m1的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%.近几年，随着中国经济的发展，人民生活水平和质量的提高，以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类消费的大品种正由粮食类向果酒和啤酒方向转变，国内果酒尤其是干型果酒的消费量在逐年提高，年销售量近30万吨，市场潜力十分巨大。
果酒自身具备的保健养生功效是其发展潜力巨大的基础。果酒可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改脑血管功能，同时具有利尿，激发 肝功能和抗衰老的功效。消费者正在以自己真正需要的保健养生功能、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据。截至**，我国果酒的年消费量正以15%的速度递 增，相反，粮食酒的消费量是在逐年减少。作为保健养生酒，果酒发展潜力可观。尽管短时间内，我国的果酒消费量不可能爆发性增长， 但是，我国的果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。据统计，我国水果年产量约8000多万吨，用于加工的不到10%，因此，面对我国十分丰富的水果资源 和高速成长中的果酒消费市场，因地制宜地实施果酒品种的多样化发展，将具有十分积极的意义和深远的影响。
随着新一代消费群的成长，以及他们对自身健康认知的提高，使他们对白酒的消费更加的。果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受，表现出巨大的市场潜力。如今，伴随着许多国家的优质进口酒品牌的大量涌入，抢滩市场，同进口葡萄酒发展休戚相关的果酒产品如果借助大优势，通过合理方式加大推广力度，也将会有极大的发展机会。
我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,而世界人均年消费量为6升,彼此之间相差甚远,说明我国果酒市场有潜力可挖。《2014-2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报……
主要分析了五味子果酒行业的市场规模、发展现状与投资前景,同时对五味子果酒行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的五味子果酒行业数据分析,帮助客户评估五味子果酒行业……
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