本报讯 （记者丁 莹）11月6日，中国烹饪协会团体标准发布会在举办。会上发布了《餐饮业品质餐饮示范导则》《餐饮业就餐区和后厨卫生规范》《餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》《餐饮业文明服务导则》《餐饮业外送环节操作规范》《餐饮业操作过程微生物风险控制指南》《餐饮业中央厨房食品标签指南》及《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》8项团体标准。姜俊贤、副会长冯恩援、标准起草单位代表和新闻共同出席了会议。
据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2018年中国烹饪协会发布的团体标准分别从餐饮品质提升、外送、微生物风险控制、中央厨房食品标签、自动售贩机管理多个方面细化了食品安全防控措施，有效引导相关餐饮单位实现规范化管理、品质化提升。
中国烹饪协会副会长冯恩援介绍，此次发布的8项团体标准中，《餐饮业品质餐饮示范导则》等4项标准是关于品质餐饮的系列标准，标准的起草受到了“首都餐饮业品质提升工作”的，中国烹饪协会以市“一规范三导则”为基础，将其为整个餐饮行业的示范标准，标准要求品质餐饮企业以“明厨亮灶”为基础，从经营规范、文明服务、卫生、社会责任等方面全黄菊陈良宇面提升，此项标准的发布，将引导餐饮业质量安全水平的提升，并为消费者提供升级用餐体验。
《餐饮业外送环节操作规范》等3项团体标准由中国烹饪协会食品安全研究组单位积极申请标准立项，标准内容分别从外送、微生物风险控制、中央厨房食品标签3个方面，对餐饮服务食品安全操作过程加以细分细化，标准的发布，将有效保障相关餐饮单位的食品安全。标准起草单位主要来自于中国烹饪协会食品安全研究组单位，包括百胜中国、新辣道、麦当劳中国、西贝、和合谷、快乐蜂（中国）、美团点评、饿了么、华天、东方饺子王、呷哺呷哺及非单位安徽青松食品。众多餐饮单位积极参与团体标准的起草，充分体现了餐饮企业约束、规范、提升意识的提高。
《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》由新型餐饮公司饭美美提出标准立项，是对新型餐饮业态——自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用进行规范的管理标准，姜俊贤表示：“随着餐饮业各种新业态的不断涌现，相信将有更多的市场细分标准将被餐饮企业用心挖掘出来，共同充实我国餐饮业标准化之。”
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