1月份，牛肉零售均价为66元/公斤，环比上涨3.03%;羊肉零售均价为54元/公斤，环比上涨3.85%。2月份，牛肉零售均价为64元/公斤，环比下降3.12%;羊肉零售均价为56元/公斤，环比下降3.84%。3月份，牛肉零售均价为56元/公斤，环比下降12.5%;羊肉零售均价为54元/公斤，环比下降3.57%。4月份，牛肉零售均价为60元/公斤，环比上涨7.14%;羊肉零售均价为60元/公斤，环比上涨11.11%。5月份，牛肉零售均价为60元/公斤，环比持平;羊肉零售均价为60元/公斤，环比持平。6月份,牛肉零售均价为60元/公斤，环比持平;羊肉零售均价为60元/公斤，环比持平。7月份,牛肉零售均价为60元/公斤，环比持平;羊肉零售均价为60元/公斤，环比持平。
元月份，春节来临，肉类进入传统的消费旺季，消费量一定程度上有所提升，逐步趋于旺盛，牛羊肉需求较高，价格保持上涨态势。
2月份，春节过后节日性消费减少使得牛羊肉价格有所下滑，节前居民都已经将所需肉食储备好，春节过后，市场需求较少，导致牛羊肉价格有所下降。
3月份，气温回暖，牛羊肉属于季节性需求产品，随着气温的升高，牛羊肉需求逐渐进入淡季，为了刺激消费，商家通过降价来吸引顾客购买。
4月份，牛、羊出栏和存栏量上升趋势并不明显，市场货源趋紧致使价格上涨。另外，随着人们生活水平的提高，居民对牛、羊肉的需求量呈逐年上升的趋势。但是，牛、羊肉供给量增长速度放缓，供求失衡造成价格上涨。
随着人们生活水平的不断提高，消费观念也有所改变，对牛羊肉的需求量越来越大。但与需求量增大形成鲜明对比的是，牛羊肉的供应量增加不明显，受养殖成本和牛羊源紧张等因素影响，短期内牛羊肉供需依然呈“紧平衡”状态。在饲料、人工、水电费等成本上涨推动下，预计8月份，登封市牛羊肉价格将稳中略涨。
1、加强市场监测。加强对牛、羊市场价格的监测工作，密切关注牛、羊肉市场行情走势，及时掌握猪肉价格波动情况，及时，防止各类虚假信息影响产业发展、密切注意和掌握牛、羊价格运行情况，加强宣传，根据实际情况做好牛、羊市场价格波动的正面宣传和养殖成本分析，从而引导养殖户树立正确的市场观念，降低养殖风险。
2、建立市场预警体系，为减少牛、羊养殖的盲目性，掌握市场规律，把握行业生命周期，建立稳定供需关系，避免出现大起大落，确保市场供应。通过各种扶持、鼓励措施，发展牛、羊的规模化生产，增强牛、羊业应对市场风险的能力和对市场供求信息变化的应变能力。
4、积极引导发展标准化和规模化养殖，用市场逐步淘汰散养等落后、抗风险能力差的养殖方式，从源头上提高牛、羊养殖的抗风险能力，为牛、羊养殖的稳定、连续性提高保障。要加强牛、羊养殖业的基础设施建设，推进产业化经营，业务主管部门也应深入乡村农户，采取综合有效措施,指导养殖场户优化生产结构、加强饲养管理、降低养殖成本,提高养殖利润，提高集约化生产水平，稳定牛、羊生产，增强抵御市场风险的能力。(登封市商务局)
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